[RUBRICA: BUONA TAVOLA, OTTIMA SALUTE #27] Apportare il giusto equilibrio alla nostra alimentazione non é mai semplice ma per fortuna ci vengono in aiuto le nostre nutrizioniste TCS – Elisa e Martina – che oggi ci propongono dei coloratissimi Pancake di Farina di Piselli. Una ricetta ideale per fare un gustoso carico di legumi!
Questi deliziosi pancake salati con dei piccoli accorgimenti possono essere adatti anche ai CELIACI. Accendiamo i fornelli dunque e mettiamoci all’opera:
Ingredienti (per 8 pancake):
- 100 g. di farina di piselli / senza glutine
- 120 ml. di bevanda alla soia
- 4 cucchiai di farina integrale a piacere / senza glutine
- 1 cucchiaino di olio extravergine d’oliva
- 1 cucchiaino raso di lievito per torte salate
- ½ cucchiaino di curcuma
- sale e pepe q.b.
Procedimento: Unite le farine e il lievito. Versate la bevanda di soia, l’olio e mescolate con una frusta fino ad ottenere un composto fluido e senza grumi. Fate scaldare la padella antiaderente e versate un mestolo di impasto. Quando compariranno le tipiche bollicine, girate il pancake e cuocetelo dall’altro lato. Toglieteli dalla padella e impilateli su un piatto.
Consigli e benefici:
La farina di piselli è un’ottima idea per aumentare il consumo di legumi, utili a superare il problema del gonfiore intestinale, grazie alla Vitamina K e ai Folati. L’aggiunta di curcuma ci consente inoltre di aggiungere preziosi antiossidanti, che assorbiamo solo grazie ai grassi dell’olio extravergine d’oliva. Da un punto di vista della qualità proteica risulta ottimo in quanto le proteine dei legumi sono qui associate a quelle dei cereali, carenti proprio degli aminoacidi essenziali di cui i legumi sono ricchi e viceversa. Si possono usare diverse farine ma se usate una farina senza glutine, sono adatti anche ai celiaci.
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Elisa Strona
https://elisastronadietista.jimdofree.com/
Martina Oddenino
https://www.dietistaoddenino.it/
