Paella vegetariana di sorgo nel peperone

[RUBRICA: BUONA TAVOLA, OTTIMA SALUTE #8]
In pochi lo conoscono, ma il sorgo è addirittura il quinto cereale più coltivato al mondo, dietro i ben più quotati (e celebri) grano, riso, mais e orzo. Oltre a essere ricco di fibre, il sorgo è completamente privo di glutine, risultando ideale nelle diete per celiaci.
Le nostre dietiste e nutrizioniste Martina ed Elisa oggi vestiranno la toque blanche dello chef e ci guideranno nella realizzazione di una paella vegetariana davvero semplice da cucinare, ma dai grandi risultati per il gusto e per il nostro benessere. Ecco gli ingredienti della Paella vegetariana di sorgo nel peperone, il procedimento e i principali benefici per il nostro organismo.

Ingredienti (x1 persona)

80 g di sorgo
1 peperone
½ cipolla dorata
50 g di piselli
1 carota piccola
150 ml di brodo vegetale
1 cucchiaio di olio extravergine d’oliva
Erbe e spezie: prezzemolo, curcuma, paprika, aglio, cipolla qb

Procedimento

Fate soffriggere la cipolla in una padella antiaderente con il cucchiaio d’olio.
Aggiungete le altre verdure tagliate a pezzettini (tenendo mezzo peperone intero che serve come contenitore).
Aggiungete il brodo, il sorgo e il mix di spezie nella stessa padella.
Lasciate cuocere per circa 30 minuti mescolando di tanto in tanto.
Nel frattempo fate cuocere il mezzo peperone in forno a 180°C per circa 20 minuti.
Infine riempite il peperone con la paella di sorgo.
Buon appetito, a tutta salute sul nostro blog!

Proprietà e consigli

Il sorgo è un cereale naturalmente senza glutine e dal punto di vista nutrizionale è simile ad altri cereali, con una discreta quantità di ferro. L’aggiunta di verdure, oltre a donarci vitamine, sali minerali e antiossidanti, aumenta il senso di sazietà. Erbe e spezie aromatiche invece sono preziosi alleati per dare sapore al cibo e limitare così l’utilizzo del sale aggiunto.